Tagliatelle di farro monococco con olive pomodorini e stracciatella

Ingredienti:

• 320 g di Tagliatelle di farro monococco BioEssenza
• 600 g di zucchine 100 g di olive nere denocciolate
• 100 g di pomodorini pachino
• 150 g di stracciatella di bufala alcuni rametti di timo fresco
• 3 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di brodo vegetale
• 2 spicchi di aglio
• un pizzico di peperoncino in polvere un pizzico di sale e
• un pizzico di pepe nero

Preparazione:

Accendere il forno e preriscaldarlo a 120 gradi. Intanto in una teglia rivestita di carta forno mettere le olive con il timo, l'aglio, le olive e un filo di olio. Infornare per 20 minuti. Con la mandolina tagliare finemente le zucchine. In una padella mettere uno spicchio di aglio, il prezzemolo, il peperoncino e gli zucchini e lasciare saltare a fuoco vivace per 10 minuti (intanto che si cuoce la pasta). Mettere in una pentola l'acqua a bollire per lessare la pasta di farro. Quando bolle mettere a lessare la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella in cui abbiamo saltato gli zucchini (avendo cura, se necessario, di aggiungere un goccio di brodo vegetale per ammorbidire). Nel frattempo togliere dal forno i pomodori, aggiungerli alla pasta e condire, amalgamando bene tutto, servire mettendo un po’ di stracciatella su ogni porzione.

ESECUZIONE: FACILE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 50 MINUTI
PORZIONI PER 4 PERSONE