Frittatine nella pancetta

Ingredienti per 12 pezzi:

• 6 uova
• 24 fette di pancetta
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (3 cucchiai)
• 1 ciuffo di basilico
• Sale fino e pepe nero q.b.
• 150 g Panna fresca liquida 

Preparazione:

Per preparare le frittatine nella pancetta, iniziate accendendo il forno a 180°. In una terrina sbattete con una forchetta le uova con la panna, il formaggio, il sale, il pepe e per ultimo aggiungete il basilico spezzato con le mani per aromatizzare il composto. Prendete una teglia da muffin e foderate ogni stampo con due fette di pancetta, incrociandole, in modo da ricoprirne totalmente la superficie. Non è necessario ungere gli stampini in quanto la pancetta stessa, grazie alla sua componente grassa, eviterà che il composto si attacchi alla teglia creando una gustosa crosta croccante che andrà a formare il cestino. Versate il composto di uova in ogni stampo riempiendolo fino a poco sotto il bordo (con le dosi indicate si possono riempire 12 stampini). Infornate per 12 – 15 minuti finché la superficie delle frittatine sarà ben dorata. Una volta ultimata la cottura, sformate le frittatine e servitele calde. Volendo si possono aggiungere alle frittatine delle verdurine tagliate a dadini molto piccoli (zucchine, melanzane, funghi, carciofi). 

ESECUZIONE: FACILE
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 MINUTI
PORZIONI: 12 PEZZI